Лактоза (молочний цукор) Nane, 250 г

Опис Лактоза (молочний цукор) Nane, 250 г

Лактоза (молочний цукор) - сама назва цього цукру говорить про те, що він зустрічається в молоці ссавців! Жіноче молоко містить 5–8 % лактози, коров’яче містить 4–6 %. У промисловому масштабі лактозу отримують як побічний продукт під час виробництва сиру. Білі кристали або білий кристалічний порошок, без запаху, зі слабким солодким смаком.

Використання у харчовій промисловості:

• 🍫 Кондитерські вироби – карамель, шоколад, джеми, мармелад, бісквіти, цукерки, глазур.
• 🥖 Хлібопекарська промисловість – збільшення об’єму хліба та здобних виробів.
• 🍽 Діабетичні продукти – безпечний замінник сахарози.
• 🥩 М’ясні вироби – маскує солоний та гіркий присмак, покращує стабільність.

Використання у напоях:

• 🍹 Алкогольні напої – підсилює та пом’якшує смак.
• 🥛 Кисломолочні продукти – основне джерело енергії для кисломолочних бактерій.

Додаткові властивості:

• 🎨 Стабілізує та покращує колір, смак і запах кондитерських виробів.
• 🍓 Посилює смак фруктів та ягід у джемах і мармеладах.
• 🧊 Затравка для кристалізації у виробництві згущеного молока.

Завдяки своїм унікальним властивостям лактоза широко використовується в різних сферах харчової промисловості як функціональний інгредієнт. Вона не лише покращує смакові характеристики та текстуру продуктів, а й забезпечує природне підсолодження без різкого глікемічного ефекту. Окрім харчової промисловості, лактоза використовується також у фармацевтиці як наповнювач для таблеток завдяки своїй інертності та хорошій спресованості. У поєднанні з високою біосумісністю та доступністю, це робить лактозу важливою і незамінною складовою у виробництві як традиційних, так і спеціалізованих продуктів.