Патока кукурудзяна, глюкозний сироп (ІГ-42) Nane, 5кг

Опис Патока кукурудзяна, глюкозний сироп (ІГ-42) Nane, 5кг

Патока кукурудзяна (ІГ-42) — це прозорий, густий, тягучий сироп, отриманий шляхом ферментативного гідролізу кукурудзяного крохмалю. Вона має приємну м’яку солодкість, не має яскраво вираженого аромату, не кристалізується та добре зберігає текстуру і вологість готових продуктів. Саме ці властивості роблять її незамінною сировиною у виробництві широкого спектру харчових продуктів, а також зручною для використання в домашній кулінарії.

Основні напрямки застосування:

• Кондитерська промисловість: Патока ІГ-42 широко використовується у виробництві цукерок, мармеладу, карамелі, халви, ірисок, пастили. Вона додає еластичність, блиск і однорідну структуру солодощам, запобігаючи засахарюванню.
• Випічка та хлібобулочні вироби: У булках, батонах, здобі та пряниках патока виконує роль підсолоджувача та регулятора вологості. Вона покращує м’якість м’якуша, надає золотистого кольору скоринці та продовжує свіжість виробів.
• Морозиво та молочні продукти: У складі морозива, згущеного молока та десертних кремів патока стабілізує текстуру, запобігає утворенню кристалів льоду та зберігає ніжну консистенцію.
• Бродильна промисловість: Завдяки високому вмісту вуглеводів, патока служить відмінним джерелом живлення для дріжджів. Її застосовують у виробництві пива, квасу, вина, спиртів, а також для виготовлення заквасок і ферментованих напоїв.
• Напої та сиропи: Застосовується як натуральний підсолоджувач у лимонадах, соках, чаї з ароматом фруктів, покращуючи смак і в'язкість готового продукту.

Що означає ІГ-42?

Це показник дексторозного еквівалента або індексу гідролізу (ІГ), що становить приблизно 42% редукуючих цукрів у складі сиропу. Такий рівень забезпечує оптимальний баланс між солодкістю, в’язкістю та ферментативною активністю, роблячи цю патоку універсальною для більшості харчових технологій.

Ключові переваги кукурудзяної патоки ІГ-42:

• Не кристалізується — ідеальна для тривалого зберігання та термічної обробки
• Зберігає вологу — покращує текстуру, свіжість і м’якість готової продукції
• Має нейтральний смак і аромат — не впливає на смаковий профіль основного рецепту
• Підвищує в'язкість сумішей — стабілізує консистенцію
• Працює як натуральний стабілізатор і регулятор осмотичного тиску в продуктах!

Кукурудзяна патока ІГ-42 — це універсальний інгредієнт, який підходить як для промислових виробництв, так і для домашнього використання. Вона забезпечує стабільність рецептур, натуральну солодкість і подовжену свіжість у кожній партії вашої продукції. Незалежно від того, чи ви виготовляєте цукерки, печете хліб або варите квас — ІГ-42 стане надійною основою для якості.