Лактоза (молочный сахар) Nane, 1кг (от 100г)

Описание Лактоза (молочный сахар) Nane, 1кг (от 100г)

Лактоза (молочный сахар) – само название этого сахара говорит о том, что он встречается в молоке млекопитающих! Женское молоко содержит 5-8% лактозы, коровье содержит 4-6%. В промышленном масштабе лактозу получают как побочный продукт при производстве сыра. Белые кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха со слабым сладким вкусом.

Использование в пищевой промышленности:

• 🍫 Кондитерские изделия – карамель, шоколад, джемы, мармелад, бисквиты, конфеты, глазурь.
• 🥖 Хлебопекарная промышленность – увеличение объема хлеба и сдобных изделий.
• 🍽 Диабетические продукты – безопасный заменитель сахарозы.
• 🥩 Мясные изделия – маскирует соленый и горький привкус, улучшает стабильность.

Использование в напитках:

• 🍹 Алкогольные напитки – усиливает и смягчает вкус.
• 🥛 Кисломолочные продукты – основной источник энергии для кисломолочных бактерий.

Дополнительные свойства:

• 🎨 Стабилизирует и улучшает цвет, вкус и запах кондитерских изделий.
• 🍓 Усиливает вкус фруктов и ягод в джемах и мармеладах.
• 🧊 Затравка для кристаллизации в производстве сгущенки.

Благодаря своим уникальным свойствам лактоза широко используется в разных областях пищевой промышленности как функциональный ингредиент. Она не только улучшает вкусовые характеристики и текстуру продуктов, но и обеспечивает естественную подсластность без резкого гликемического эффекта. Кроме пищевой промышленности, лактоза используется также в фармацевтике в качестве наполнителя для таблеток благодаря своей инертности и хорошей спрессованности. В сочетании с высокой биосовместимостью и доступностью это делает лактозу важной и незаменимой составляющей в производстве как традиционных, так и специализированных продуктов.