Патока кукурузная, глюкозный сироп (ИГ-42) Nane, 1кг (от 100г)

Описание Патока кукурузная, глюкозный сироп (ИГ-42) Nane, 1кг (от 100г)

Патока кукурузная (ИГ-42) – это прозрачный, густой, тягучий сироп, полученный путем ферментативного гидролиза кукурузного крахмала. Она обладает приятной мягкой сладостью, не имеет ярко выраженного аромата, не кристаллизуется и хорошо сохраняет текстуру и влажность готовых продуктов. Именно эти свойства делают его незаменимым сырьем в производстве широкого спектра пищевых продуктов, а также удобным для использования в домашней кулинарии.

Основные направления применения:

• Кондитерская промышленность: Патока ИГ-42 широко используется в производстве конфет, мармелада, карамели, халвы, ирисок, пастил. Она придает эластичность, блеск и однородную структуру сладостям, предотвращая засахаривание.
• Выпечка и хлебобулочные изделия: В булках, батонах, сдобе и пряниках патока играет роль подсластителя и регулятора влажности. Она улучшает мягкость мякоти, придает золотистый цвет корочке и продолжает свежесть изделий.
• Мороженое и молочные продукты: В составе мороженого, сгущенки и десертных кремов патока стабилизирует текстуру, предотвращает образование кристаллов льда и сохраняет нежную консистенцию.
• Бродильная промышленность Благодаря высокому содержанию углеводов, патока служит отличным источником питания для дрожжей. Ее применяют в производстве пива, кваса, вина, спиртов, а также для приготовления заквасок и ферментированных напитков.
• Напитки и сиропы: Применяется как натуральный подсластитель в лимонадах, соках, чаях с ароматом фруктов, улучшая вкус и вязкость готового продукта.

Что означает ИГ-42?

Это показатель дексторозного эквивалента или индекса гидролиза (ИГ), составляющий примерно 42% редуцирующих сахаров в составе сиропа. Такой уровень обеспечивает оптимальный баланс между сладостью, вязкостью и ферментативной активностью, делая этот поток универсальным для большинства пищевых технологий.

Ключевые преимущества кукурузной патоки ИГ-42:

• Не кристаллизуется - идеальна для длительного хранения и термической обработки.
• Сохраняет влагу – улучшает текстуру, свежесть и мягкость готовой продукции.
• Обладает нейтральным вкусом и ароматом — не влияет на вкусовой профиль основного рецепта.
• Повышает вязкость смесей – стабилизирует консистенцию.
• Работает как натуральный стабилизатор и регулятор осмотического давления в продуктах!

Кукурузная патока ИГ-42 – это универсальный ингредиент, подходящий как для промышленных производств, так и для домашнего использования. Она обеспечивает стабильность рецептур, натуральную сладость и продленную свежесть в каждой партии вашей продукции. Независимо от того, изготавливаете ли вы конфеты, печете хлеб или варите квас — ИГ-42 станет надежным основанием для качества.