Аспартам Nane, 500 г

Опис Аспартам Nane, 500 г

Аспартам (харчова добавка E951) — популярний синтетичний підсолоджувач, що застосовується як альтернатива цукру в продуктах із зниженим вмістом калорій. Його хімічна структура являє собою метиловий ефір дипептиду, утвореного з двох природних амінокислот — аспарагінової та фенілаланіну. Завдяки інтенсивній солодкості та відсутності післясмаку, аспартам набув широкого поширення у харчовій промисловості.

Особливості:

• 🧪 Молекулярна формула: C₁₄H₁₈N₂O₅. Ця структура забезпечує стабільність у холодних умовах, але чутлива до тривалого нагрівання або високої температури.
• 🍬 Солодкість: приблизно в 200 разів солодший за сахарозу. Завдяки такій інтенсивності смаку, для досягнення бажаного рівня солодкості потрібно зовсім невелика кількість речовини.
• 💧 Розчинність: добре розчиняється у воді. Це робить аспартам ідеальним для рідких харчових продуктів, зокрема для газованих і негазованих напоїв.
• 👃 Запах: не має запаху. Не впливає на аромат готової продукції, що дозволяє зберігати оригінальні відтінки смаку.
• 🔥 Температура руйнування: близько 80 °C. Через нестійкість при нагріванні аспартам не підходить для приготування випічки, гарячих страв чи стерилізованих напоїв.
• ⚖️ Калорійність: практично не додає калорій. Ідеальний варіант для людей, які дотримуються дієти або контролюють вагу. У продуктах його часто поєднують з іншими підсолоджувачами для досягнення стабільного смакового профілю.
• 🥤 Використання: продукти з низькою або нульовою калорійністю. Застосовується у складі дієтичних газованих напоїв, енергетиків, сиропів, желе, йогуртів, а також як частина сумішей для підсолоджування.

Де зустрічається:

• 🥤 Безалкогольні напої — газовані та негазовані води, енергетичні напої, фруктові та овочеві соки, ізотонічні спортивні розчини.
• 🍬 Жувальні гумки — без цукру, зі штучними ароматизаторами та підсолоджувачами.
• 🍭 Льодяники та пастилки — м’ятні, фруктові, лікувальні для горла.
• 🍫 Кондитерські вироби — дієтичні шоколадні батончики, цукерки, мармелад, желейні цукерки, печиво без цукру.
• 🍨 Дієтичні десерти — желе, пудинги, морозиво, йогурти з низьким вмістом цукру.
• 💊 Лікарські засоби — сиропи від кашлю, таблетки для розсмоктування, вітамінні та мінеральні комплекси, засоби для полегшення симптомів застуди.

Важливо! Аспартам безпечний при дотриманні рекомендованої добової норми споживання (до 40 мг/кг маси тіла на день згідно з Європейським агентством з безпеки харчових продуктів). Однак він протипоказаний людям із фенілкетонурією — генетичним порушенням обміну фенілаланіну.

Завдяки високій солодкості, відсутності характерного післясмаку та мінімальному калорійному навантаженню, аспартам залишається одним із найпопулярніших підсолоджувачів у світі. Його активно використовують у продуктах для людей, які прагнуть зменшити споживання цукру, але не готові жертвувати смаком.